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Signature de convention de partenariat Ecole Entreprise

Lundi 18 décembre 2006, au lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration, la société Moldéo signe un partenariat école entreprise.
La classe de Mise à Niveau Hôtellerie (photo ci-contre), travaille avec M.Cyrille FRADIN, sur la confection de recettes utilisant les moules Moldéo à identité régionale.
Conception des recettes, essais, prise de vues.... autant d'éléments à prendre en compte avant de vous proposer sur www.modleo.eu, des recettes sympathiques.




Atelier Culinaire "Spécial Moules Moldéo"

Atelier animé par le Lycée Le Paraclet à Quimper

Samedi 24 février 2007, 11 personnes étaient présentes au Lycée Hôtelier Le Paraclet à Quimper, pour suivre l’atelier culinaire n°13 "Spécial Moules MOLDEO".
Ont été réalisées les recettes suivantes :
- Gâteau breton revisité à la châtaigne et aux algues marines alimentaires confites (Moule Grand Triskell)
- Hermine au chocolat, crème anglaise au pommeau (Moule Hermine)
- Croix chocolat marron(Moule Croix Occitane)
- Mini bouchées au thon (Moule Mini Triskell)
- Mousse de saint Jacques, émulsion de laitue au jus de canard (Moule Mini Triskell)
- Rillettes aux deux saumons (Moule Mini Triskell)
- Mousseline de cabillaud aux langoustines, beurre rouge (Moule Fleur de Lys)

Retrouvez et téléchargez toutes ces recettes dans les rubriques "Recettes".

Télécharger le fichier : Atelier culinaire.pdf



ALBI MAG - Décembre-Janvier 2007 - page 25

La Croix Occitane dans tous ses états....

C’est le signe de l’Occitanie et comme la matière (silicone) du moule est agréable et passe-partout.... David Enjalran, chef étoilé de l’Esprit du vin à ALBI, proposera bientôt des gelées de pommes, du foie gras en formes Occitanes !
La recette des guimauves parfumées est disponible dans la rubrique "Recettes Occitanes".


Télécharger le fichier : Article ALBI MAG décembre.janvier 2007.pdf



Le Cercle culinaire de Quimper au Lycée Hôtelier Le Paraclet

Programmation d'un cours de cuisine spécial "Moules Moldéo"

Créé en 1994, les Cercles Culinaires de France sont "des lieux où l'on apprend la cuisine pour en faire un plaisir pour soi et pour les autres"
Le lycée hôtelier du Paraclet à Quimper membre des Cercles Culinaires propose un cours de cuisine spécial "Moules souples Moldéo" le samedi matin 24 février 2007.
N'hésitez pas à vous inscrire, afin d'y découvrir une manière originale de présenter et d'animer vos assiettes.
Les stagiaires pourront effectuer des recettes festives très simplement avec les formes bretonnes, occitane et fleur de Lys.


Cercle Culinaire de Rennes : http://www.cercleculinaire.com/Ateliers_Cercle_Culinaire_Agrees/default.asp?VilleID=30